Bolo de noiva: a receita da Doceira Ana Paiva, do Recife

BOLO DE NOIVA PERNAMBUCANO

Receita da doceira Ana Paiva, do Recife

Publicada na Folha de São Paulo de 09.05.2012

Link: http://www1.folha.uol.com.br/comida/1087371-no-mes-das-noivas-aprenda-a-fazer-o-bolo-de-casamento-tipico-do-nordeste.shtml

INGREDIENTES

½ kg de açúcar refinado

½ kg de manteiga com sal

½ colher rasa (de sobremesa) de sal

9 ovos

½ kg de farinha de trigo com fermento

500 ml de leite

400 g de achocolatado

Doce de ameixa (veja receita abaixo)

½ kg de frutas cristalizadas

½ kg de passas sem caroço (deixadas de molho em

750 ml de vinho moscatel por, pelo menos, 48 horas)

Dica: peneire os ingredientes secos

PREPARO

Bata a manteiga, com o açúcar e o sal, até que ela fique esbranquiçada

Adicione as gemas uma a uma e siga batendo

Acrescente a metade da farinha de trigo e a metade do leite

Depois, a outra metade de ambos

Adicione o achocolatado

Coloque o doce de ameixa, as frutas cristalizadas, as passas e ½ xícara do vinho em que passas estiveram de molho

Bata tudo muito bem

Acrescente manualmente as claras em neve

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo

Leve ao forno preaquecido

Faça o teste com um palito de dente: fure a massa e, se ele sair limpo, estará pronta

COBERTURA

·                     2 claras

·                     ½ kg de açúcar de confeiteiro

·                     Suco de 1 limão

·                     Coloque os ingredientes na batedeira e bata até que a calda adquira consistência espessa de marshmallow

·                     Quando estiver pronto, cubra o bolo

DOCE DE AMEIXA

·                     Bata ½ kg de ameixas sem caroço no liquidificador com 250 ml de água

·                     Adicione ½ xícara de açúcar e leve ao fogo até ferver

·                     Deixe esfriar para enfeitar